首页大河网讯 近日，中牟新区市场监督管理局万邦物流城市场监督管理所（下称“万邦所”）举办了餐饮经营者食品安全培训会，辖区内百余家餐饮单位代表参会，进一步强化餐饮单位主体责任意识，提升餐饮行业整体管理水平。
中牟新区市场监督管理局食品安全监督管理科吴跃新深入解读了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，并结合日常监督检查中发现的突出问题和典型案例，进行了目标明确、针对性强的讲解。
吴跃新表示，食品安全是民生工程、民心工程，直接关系人民群众的身体健康和生命安全，是社会和谐稳定的基石。各餐饮经营者必须时刻绷紧食品安全这根弦，严格遵守法律法规，将食品安全主体责任落到实处，共同守护好辖区食品安全防线。
培训会重点讲解落实主体责任，明确餐饮单位作为食品安全第一责任人的法律义务，要求建立健全食品安全管理制度；规范操作流程，从食材采购溯源、索证索票、进货查验，到食品贮存、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等各个环节，详细解读了标准操作规范和风险控制要点，强调杜绝交叉污染、严防食物中毒事件发生；加强人员健康管理，重申从业人员必须持有效健康证明上岗，保持良好的个人卫生习惯，接受定期食品安全培训，增强全员责任意识和操作技能。
此外，培训还提出确保后厨环境卫生，对厨房布局、设施设备维护、虫害防治、废弃物处理等提出了明确要求，确保加工经营场所干净整洁，符合食品安全标准。
培训过程中，吴跃新就餐饮单位普遍关心的相关问题进行了现场解答和交流互动。参会人员纷纷表示，此次培训内容详实、重点突出、案例生动，“干货”满满，对日常经营具有很强的指导意义。通过培训，更加深刻地认识到自身承担的食品安全责任，将把学到的知识迅速运用到实际管理中，立即开展自查自纠，及时消除安全隐患。
万邦所相关负责人表示，今后将继续加大食品安全法律法规的宣传培训力度和频次，不断强化辖区食品安全监管力度，推动食品安全工作落地见效。同时，呼吁广大餐饮经营者自觉守法诚信经营，全力守护辖区人民群众舌尖上的安全。（张阳平/文图）