首页大河网讯 春节假期结束，餐饮单位陆续恢复营业，消费客流逐步回升。为有效防范食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”，中牟新区市场监管局紧扣辖区餐饮行业实际，精准施策、多措并举，全面开展春节后社会餐饮复工复产食品安全风险防控专项行动，全力保障辖区餐饮消费市场安全有序。
此次专项行动，中牟新区市场监管局以压实主体责任为核心，围绕餐饮经营关键环节和节后风险隐患点，对辖区饭店、小吃店、农家乐、网络订餐门店等各类社会餐饮单位开展全覆盖排查指导，督促经营单位严格落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，对照复工复产食品安全防控标准逐项自查整改，切实扛起食品安全主体责任。执法人员重点核查各餐饮单位“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况，要求经营单位针对假期人员变动、流程衔接不畅等问题查漏补缺，完善管控体系，确保食品安全管理闭环运行。
聚焦节后餐饮行业高频风险点，执法人员开展靶向检查，严把“六道关口”筑牢安全防线。严把人员健康关，核查从业人员健康证明有效性，督促落实每日晨检制度，要求新员工、转岗员工经培训考核合格后方可上岗；严把环境消杀关，检查经营场所、后厨、库房等区域清洁消杀情况，重点查看卫生死角清理、“三防”设施维护及消毒记录规范情况；严把原料管控关，督促经营单位全面清查库存食材，销毁过期、变质、感官异常原料；严把操作规范关，核查生熟分开、烧熟煮透、食品留样等要求落实情况；严把设备运行关，检查冷藏冷冻、清洗消毒、燃气用具等设备检修维护情况，严禁设备“带病”运行；严把应急处置关，督促经营单位完善食品安全突发事件应急预案，明确处置流程和责任人员。
执法过程中，坚持监管与服务并重的原则，创新推行“1+1+1+1”联动帮扶模式（1名工作区区长+1名科级干部+1个业务科室+1个属地监管所），推动机关力量常态化下沉，开展“点对点”指导、“手把手”教学。针对排查中发现的问题，现场向经营单位下达整改提示，指导其立行立改、限期整改，建立问题台账实行闭环管理；同时，向餐饮经营者发放节后复工复产食品安全提示，现场讲解法律法规要求和操作规范要点，提升从业人员食品安全意识和实操能力。对整改不到位、存在重大食品安全隐患的餐饮单位，依法依规严肃处置，坚决守住食品安全底线。此外，畅通12315、12345投诉举报渠道，快速响应处置餐饮消费纠纷，凝聚社会共治合力，切实维护消费者合法权益。
下一步，中牟新区市场监管局将持续加大节后餐饮市场巡查频次和监管力度，常态化开展食品安全风险排查整治，紧盯重点时段、重点单位、重点环节，持续压实餐饮经营单位主体责任，以“时时放心不下”的责任感抓实抓细食品安全监管工作，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”，推动辖区社会餐饮行业健康平稳发展。（贺潜/文图）