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大河网讯 高考在即，为全力护航广大考生安心备考、平安应考，从严从细筑牢校园食品安全防线，切实守护学子饮食健康，消除各类餐饮安全风险隐患，近日，中牟新区市场监管局牵头统筹，联合公安、教育、卫健、发改等单位，同步开展高考前校园食品安全专项联合检查，以高标准监管、全方位排查、全链条守护，为全区高考工作平稳有序推进保驾护航。
食品安全无小事，高考保障无小事。校园餐饮安全关乎考生身心健康、关乎考试大局稳定、关乎群众切身福祉，是高考服务保障工作的底线工程、民生工程。本次专项检查立足考前关键节点，坚持全覆盖、无死角、零容忍原则，聚焦辖区内部分学校食堂、校外配餐企业、校园定点食材供应商等重点餐饮单位，围绕食材采购、储存保管、加工制作、留样管控、配餐运输五大核心环节，开展拉网式、清单化隐患排查，全方位织密织牢高考食品安全防护网。
严把资质准入关，夯实安全管理根基。联合检查组逐一对涉考餐饮经营主体资质进行核验，严格核查食品经营许可、营业执照等有效证照，细致查阅食品安全管理制度、卫生消杀制度、岗位操作规程落实情况。重点检查从业人员健康持证、岗前晨检、定期培训等日常管理工作，坚决杜绝无证经营、违规操作、带病上岗等问题，进一步规范校园餐饮经营管理秩序，夯实食品安全工作基础。
严把溯源采购关，守住食材源头底线。联合检查组紧盯米面粮油、肉蛋果蔬、调味辅料等考生就餐核心食材，逐项核查供货单位资质、进货票据、检验检疫报告及购销台账，严格落实食材索证索票、进货查验、全程溯源管理制度。全程把控食材采购准入关口，确保所有入校食材来源正规、渠道清晰、信息可溯，从源头阻断不合格食材流入校园餐桌。
严把储存保鲜关，排查仓储安全隐患。深入后厨库房、冷藏冷冻专区，细致检查仓储环境卫生、通风保洁、温湿度调控等硬件条件，严格规范食材生熟分开、荤素隔离、离地离墙、分类存放等储存标准。逐批次清查食材保质期与新鲜度，及时清理过期变质、受潮霉变、存放不规范食材，精准排查储存环节安全漏洞，杜绝仓储管理风险隐患。
严把加工留样关，规范后厨操作流程。全程督导食材清洗切配、高温烹饪、餐具消杀、备餐出餐全过程，严查交叉污染、违规操作、流程不规范等问题，督促从业人员严格按照食品安全操作规范标准化作业。从严落实食品48小时留样制度，规范留样品种、分量、储存及登记归档流程，实现餐食加工全程可控、全程可查、全程可追溯。
严把配餐运输关，守住末端配送安全。针对校外集中配餐配送环节，联合检查组重点检查配送车辆日常消杀、密闭防护、保温保鲜设备运行状况，仔细核查餐食容器、配送工具消毒记录。严格规范配餐运输流程与配送标准，严防餐食转运过程中出现二次污染、降温变质等问题，全力保障校外配送餐食干净、卫生、安全、新鲜。
此次检查坚持监管与服务并举、检查与指导并重，对排查发现的薄弱环节和轻微隐患，现场反馈问题、现场指导整改、现场明确标准。针对各类问题建立整改台账，细化整改措施、明确整改时限，督促经营主体立行立改、闭环整改，通过“排查、反馈、整改、复核、销号”全流程闭环管理，确保隐患动态清零、问题彻底整治。
开展多部门联合专项检查是常态化校园食品安全监管的精准深化，更是服务高考、保障民生的务实举措。中牟新区市场监管局通过部门协同联动、资源整合发力，进一步压紧压实食品经营主体责任，补齐校园餐饮管理短板，有效净化校园食品安全环境，全面夯实高考食品安全保障基础。
下一步，中牟新区各相关部门将持续保持高压监管态势，紧绷食品安全责任之弦，紧盯高考关键时段，持续加密巡查频次、细化监管举措、强化风险防控，以最严标准、最实作风、最优保障，全天候守护广大考生“舌尖上的安全”。（贺潜/文图）